Salmon merah jambu: kalori. Kalori ikan: jadual

Isi kandungan:

Salmon merah jambu: kalori. Kalori ikan: jadual
Salmon merah jambu: kalori. Kalori ikan: jadual
Anonim

Daripada semua keluarga salmon mulia, ikan komersial yang paling banyak dan boleh diakses ialah salmon merah jambu. Ia ditangkap dalam jumlah besar di Artik dan di perairan sejuk di luar pantai Asia Lautan Pasifik. Untuk ciri warna kemerahan daging yang sangat berkhasiat dan sihat, salmon merah jambu mendapat nama kedua - salmon merah jambu.

Apa gunanya?

Ikan dengan fillet yang lazat dan kaviar merah besar tergolong dalam baka berlemak, tetapi ini tidak menjejaskan nilai pemakanannya. Terdapat praktikal tiada karbohidrat di dalamnya, dan protein - kira-kira 60%. Disebabkan sifat ini, ketepuan badan berlaku dengan cepat, dan rasa kenyang berterusan untuk masa yang lama.

Labu salmon, dengan kandungan kalori 140 kilokalori untuk setiap 100 g salmon mentah, disyorkan oleh pakar pemakanan untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang tua, pesakit dalam peringkat pemulihan, orang yang berlebihan berat badan dan atlet, kerana ia mengandungi asid amino mudah hadam dan bahan lain yang berguna.

salmon merah jambu - kalori
salmon merah jambu - kalori

Doktor mengatakan bahawa pengambilan salmon secara berkala mengurangkan kemungkinan hipertensi, aterosklerosis, strok dan infarksi miokardium, mencegah perkembangan osteoporosis, diabetes, onkologi, penyakit tiroid.

Ikan salmon merah jambu mengandungi kompleks vitamin: A, C, D, K, E, PP, kumpulan B, serta makro dan mikroelemen dan sebatian kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosforus, besi, iodin, fluorin, sulfur, kromium, kob alt, zink dan kuprum.

ikan salmon
ikan salmon

Bergantung pada lokasi tangkapan, jumlah lemak, yang kebanyakannya terletak di perut, di bawah kulit dan di kawasan sirip, boleh berkisar antara 2% hingga 8%. Asid politaktepu lemak (Omega-3), yang merupakan sebahagian daripada ikan, secara aktif melawan radikal bebas dalam sel, kerana ia adalah antioksidan yang kuat.

Ikan salmon merah jambu: kandungan kalori bergantung pada masakan

Ikan salmon merah jambu digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Nilai tenaga produk akhir dipengaruhi oleh kaedah memasak. Sup dan sup ikan dimasak daripada salmon merah jambu, dimakan goreng dan rebus, serta dalam salad. Ia dibakar di atas panggangan dan di dalam ketuhar, dikukus, diasinkan, diperap, dikeringkan, diasap dan diawet.

jadual kalori ikan
jadual kalori ikan

Daging salmon merah jambu itu sendiri agak kering, tetapi rasanya boleh dipertingkatkan dengan rempah ratus dan beberapa rahsia lain. Semasa memasak, minyak sayuran, mentega, wain, keju, gula, mayonis dan sos lain berasaskan krim masam atau krim sering ditambah kepadanya, yang membawa kepada peningkatan kalori.

Kalori ikan: meja

Ikan salmon merah jambu (100g) Kilocalories
segar 140
rebus 152
goreng 212
dalam adunan 165
rebus 152
dibakar 150
untuk pasangan 143
panggang 144
bergaram sedikit 169
asap panas 161
asap sejuk 196
makanan dalam tin dalam jus sendiri 136
makanan dalam tin dalam sos tomato 132

Fail dalam adunan

Ikan salmon merah jambu yang telah dipukul, yang rendah kalori, rasanya lebih lembut daripada stik goreng biasa, selain itu, dagingnya tidak hancur dan mengekalkan integriti asalnya. Hidangan ini boleh dihidangkan panas atau sejuk sebagai pembuka selera.

Resepinya agak mudah. Potong ikan ke dalam fillet, potong kecil, kemudian celupkan dengan teliti ke dalam adunan dan goreng di kedua-dua belah pihak. Mula-mula, sapukan kepingan yang telah siap di atas tuala kertas supaya lebihan lemak diserap, dan kemudian di atas pinggan, hias dengan herba.

Terdapat banyak pilihan untuk adunan. Perkara utama ialah konsistensinya menyerupai krim masam pekat.

Adonan keju: 2 sudu besar mayonis dan tepung, garam, dua telur, 80 g keju, lada hitam. Kisar semua kecuali keju. Parut keju dan tambah kepada jumlah jisim. Adunan sudah siap.

Adonan susu: segelas tepung, sebiji telur, 0.5 liter susu, rempah ratus dan garam. Pukul semua kecuali tepung. Sambil kacau, masukkan tepung secara beransur-ansur.

Bagaimana untuk memasak dengan lebih baik?

Ikan rebus paling baik dimakan dalam sup atau sup ikan. Salmon merah jambu tidak terkecuali, kandungan kalorinya membolehkan anda membuat sup yang kaya.

Selepas memotong bangkai, kepala dan ekor, tulang belakang dan sirip, perut dan kulit kekal pada fillet. Semua ini akan menjadi sup yang hebat.

Celupkan bahagian ikan dalam air sejuk, biarkan mendidih. Rebus selama 15 minit, kemudian masukkan kentang, nasi, bawang perang dengan lobak merah, dan beberapa minit sebelum siap - dill atau pasli, lada sulah.

Anda boleh menggunakan salmon merah jambu dalam tin dalam jusnya sendiri sebagai ikan, tetapi kemudian ia harus ditambah pada akhir memasak bersama rempah ratus, dan sup tidak boleh diasinkan.

Sup ikan asli berbeza daripada sup ikan kerana ia harus mengandungi banyak daging ikan, yang, secara kebetulan, masak lebih cepat daripada kepala dan ekor. Adalah sesuai untuk meletakkan seluruh bawang dalam sup (tarik keluar selepas masak) dan hirisan kentang, serta satu set perasa, yang mana sayur-sayuran, lada, daun bay diperlukan, dan rosemary, pudina, bawang putih, bintang. anise, sage adalah pilihan. Anda boleh mewarnakan kuahnya dengan kunyit. Rempah perlu ditambah dengan berhati-hati, dalam kuantiti yang sedikit, supaya tidak mengganggu rasa halus ikan.

Ikan salai

Ikan salmon merah jambu salai adalah makanan istimewa. Kandungan kalori salmon merah jambu salai panas agak lebih rendah daripada sejuk, tetapi dalam apa jua keadaan tidak melebihi 190 kcal setiap 100 g.

salmon merah jambu salai, kalori
salmon merah jambu salai, kalori

Proses memasak agak lama dan susah payah, memerlukan alatan khas. Ikan itu mula-mula kering-masin atau diperap, dan kemudian diasap dengan habuk papan dari pokok buah-buahan. Suhu merokok panas tidak boleh melebihi 100 ° C, sejuk - malah kurang.

Disebabkan kekurangan rawatan haba yang kuat, vitamin dan bahan berguna lain terpelihara dengan baik dalam pulpa ikan. Salmon merah jambu asap adalah pembuka selera yang indah di atas meja perayaan dan asas kepada banyak salad. Contohnya, jika anda memasukkannya ke dalam salad biasa dan bukannya daging, salad akan berkilauan dengan rasa baharu.

Penggaraman kering

Ikan salmon merah jambu yang murah dan bersaiz kecil adalah bahan yang sangat mudah untuk balyk yang dibuat di rumah. Selepas mengeluarkan kepala dan sirip, potong bangkai memanjang, keluarkan tulang belakang. Bilas kedua-dua tempat kosong dan lap kering dengan tuala kertas.

Taburkan permukaan bahagian dalam bahagian dengan garam (80 g setiap 1 kg), lipat dalam bentuk ikan dengan kulit keluar, balut rapat dengan tuala, ikat dengan tali dan letakkan dalam bekas dengan tudung. Dalam bentuk ini, biarkan salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama 5 hari. Pada masa ini, cecair yang berlebihan akan diserap ke dalam tuala, dan fillet akan diasinkan.

Kepingan ikan yang telah dikupas digantung di udara dan dikeringkan selama 3 hari, selepas itu daging akan memperoleh rasa ciri yang biasa dimakan oleh gourmet. Lap salmon yang telah siap dengan minyak sayuran.

Ikan salmon merah jambu yang dibakar

salmon merah jambu kalori yang dibakar dalam ketuhar
salmon merah jambu kalori yang dibakar dalam ketuhar

Sebelum membakar, disyorkan untuk merendam salmon merah jambu dalam sejenis sos dengan rempah, dan hantar ke ketuhar, dibalut dengan kerajang. Kemudian hidangan yang telah siap akan menjadi lembut dan berair.

Adalah mungkin untuk mengurangkan kandungan kalori salmon merah jambu yang dibakar dalam ketuhar dengan ketara jika anda menggunakan kefir biasa dan bukannya krim dan mayonis. Untuk 1 kg fillet anda memerlukan 100 g kefir, lemon, garam, lada tanah dan rempah lain.

Parut kepingan dengan rempah dan garam, tuangkan kefir dengan jus lemon dan perap sekurang-kurangnya setengah jam. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang, di atasnya sapukan hirisan nipis lemon, dan ikan di atasnya. Letakkan hirisan kentang di antara kepingan. Tuangkan segala-galanya dengan perapan, tutup dengan foil dan bakar selama 40 minit pada 220 ° C. Untuk keperangan yang cantik, keluarkan lapisan atas kerajang lima minit sebelum akhir memasak.

Ikan kukus

Hidangan ikan merah yang paling ringkas dan ringan ialah salmon merah jambu kukus. Kandungan kalorinya mungkin paling rendah. Hancurkan bangkai yang telah dinyahbeku, potong sirip dan kepala, potong menjadi dua.

salmon merah jambu kukus, kalori
salmon merah jambu kukus, kalori

Taburkan ikan yang disediakan dengan rempah dan garam, taburkan jus lemon dan hantar ke periuk perlahan. Masak dalam mod stim selama 30 minit. Hidangkan nasi rebus atau kentang lecek sebagai ulam.

Disyorkan: