Memasak langkah demi langkah: pai ikan pastri puff

Isi kandungan:

Memasak langkah demi langkah: pai ikan pastri puff
Memasak langkah demi langkah: pai ikan pastri puff
Anonim

Membakar dengan isi ikan adalah salah satu keistimewaan semua mereka yang tinggal berhampiran sungai dan laut. Hari ini, sempadan ini telah dipadamkan, dan sesiapa sahaja boleh membakar pai ikan pastri puff. Lagipun, semua produk yang diperlukan boleh dibeli di pasar raya terdekat. Tetapi untuk menjadikannya benar-benar lazat, anda harus berusaha lebih sedikit dan memasaknya bukan sahaja dari pastri puff buatan sendiri, tetapi juga dari ikan segar.

Pai ikan puff pastry
Pai ikan puff pastry

Produk untuk doh

Sebelum anda membuat pai ikan daripada pastri puff, anda perlu memasak adunan ini. Dan sebaik-baiknya - dengan segala cara. Pertama anda perlu menyediakan semua bahan. Mereka, seperti dalam mana-mana kes lain, mestilah berkualiti tinggi dan segar.

Jadi, kita perlukan:

- 320 gram tepung gandum (buat pertama kali, ambil hanya jenama yang terbukti);

- 200 ml air ais (boleh digantikan sebahagiannya dengan telur atau kuning telur);

- suku sudu teh garam (ia memberikan keanjalan doh);

- 8 titik asid sitrik (jika tidak, boleh digantikan dengan 1 sudu teh cuka 30%);

- 200-300 gram mentega atau marjerin;

- 2 sudu teh tepung (untuk mentega).

Jumlah produk ini akan menghasilkan 600 gram doh siap. Cukup untuk membuat pai ikan besar dengan pastri puff. Anda boleh menggunakan separuh sahaja dan biarkan selebihnya di dalam peti sejuk untuk kali seterusnya. Oleh itu, anda harus sentiasa melakukannya untuk masa hadapan.

Menguli pastri puff tidak beragi

Untuk semuanya berjalan lancar, adalah sangat penting untuk mematuhi rejim suhu. Sebaik-baiknya, di dalam bilik di mana pastri puff akan disediakan, ia harus 15-17 darjah. Jika ini tidak dapat dilakukan atas sebab tertentu, anda harus menyejukkan papan pemotong, cawan, pisau, penggelek dan semua makanan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Bilas meja di mana penguli akan berlaku dengan air ais. Selain itu, semua kerja dengan doh hendaklah dilakukan secepat mungkin.

Tuang air ke dalam mana-mana mangkuk (anda boleh menambah telur, 2-3 sudu besar cognac untuk meningkatkan kualiti doh siap), tambah asid atau cuka terlebih dahulu, dan kemudian garam. Produk terakhir akan menjadikan pastri puff elastik, tetapi lebihan mereka boleh menjejaskan rasa. Apabila garam telah larut sepenuhnya, ayakan tepung ke dalam mangkuk dan uli doh yang sangat keras. Jumlah cecair dan tepung mungkin berbeza-beza. Jika perlu, tambahkan jika doh terlalu nipis atau tebal. Uli hendaklah selama 5-8 minit sehingga doh keluar dengan baik dari sisi mangkuk. Letakkan di atas meja, tutup dengan mangkuk yang sama atau tuala bersih dan biarkan "berehat" selama 20-30 minit. Jika bilik terlalu panas, masukkan ke dalam peti sejuk. Ini perlu dilakukan setiap kali anda membuat bukti.

Sementara itu, dalam cawan lain, anda perlu menguli mentega dan masukkan tepung yang diketepikan khas untuknya. Gaul rata dan bentukkan menjadi segi empat tepat. Ini akan menggalakkan pembentukan lapisan. Potong doh yang "direhatkan" secara bersilang dan bulatkan dengan pin rolling supaya bahagian tengah sedikit tebal daripada tepi. Letakkan kek mentega di tengah dan tutup dengan 4 hujung doh. Kemudian, taburkannya dengan tepung, gulungkannya ke dalam lapisan setebal 10 mm dan lipat empat kali, selepas mengeluarkan serbuk dengan berus. Kemudian tutup doh dengan serbet dan biarkan selama 10-15 minit lagi. Ulangi semua operasi 3 kali lagi, setiap kali pusingkan kek 90 darjah. Hasilnya ialah 256 lapisan. Ini sudah cukup untuk menjadikan pai ikan puff pastry sedap.

Pai ikan dengan pastri puff
Pai ikan dengan pastri puff

Isi ikan dalam tin

Isi ini paling popular di kalangan suri rumah. Dan mudah untuk melihat sebabnya. Ia bukan sahaja disediakan daripada produk yang berpatutan dan murah, tetapi menjadikannya sebagai beberapa perkara kecil. Untuk mengisi satu pai ikan pastri puff anda perlukan:

- 2 tin mana-mana ikan dalam tin (saury, salmon, dll.);

- 4 biji telur rebus;

- sekumpulan bawang hijau (anda boleh menggantikan kepala bawang, tetapi ia mesti digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayuran - sehingga lutsinar);

- sekumpulan mana-mana sayur-sayuran (dill, pasli);

- sedikit mayonis (untuk melincirkan doh).

Cincang halus telur, bawang dan herba. Tumbuk sahaja ikan dengan garfu (toskan minyak dahulu, buang tulang). Campurkan semua produk dan letakkan inti pada lapisan pertama doh, disapu dengan mayonis. Teratas dengan yang kedua, cubit tepi dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-25 minit. Suhu di dalamnya mestilah sekurang-kurangnya 200 darjah.

Isi ikan merah asli

Pai ikan puff pastry
Pai ikan puff pastry

Namun, jika sepatutnya pai ikan puff pastry akan menghiasi meja perayaan, maka lebih baik untuk membuat inti yang lebih asli, tetapi tidak kurang enak. Selalunya, ikan merah digunakan untuknya - salmon merah jambu, salmon atau salmon. Kesemuanya bagus untuk pai. Jadi, anda perlu mengambil:

- 500 gram isi ikan merah;

- 400-500 gram kentang;

- 2 bawang;

- rempah ratus;

- garam.

Letakkan kentang parut pada parutan halus pada lapisan doh yang telah disediakan. Taburkan bawang besar yang dipotong dadu di atas. Taburkan dengan garam dan sebarang perasa. Anda boleh menggunakan set rempah khas untuk ikan. Jika ini tidak berlaku, lada tanah, oregano dan dill sentiasa sesuai untuk ikan. Potong fillet menjadi kiub dan susun di atas. Tutup dengan lapisan kedua dan kencangkan tepi dengan baik. Sapu dengan telur mentah atau kuning telur (jangan gris bahagian tepi supaya tidak mengganggu kenaikan doh) dan taburkan dengan bijan, jika mahu. Bakar selama 20-25 minit pada suhu 190-200 darjah.

Pembentangan yang menarik

Apa jua isian dan pastri puff, anda masih boleh mengejutkan tetamu dengan reka bentuk yang cantik. Lagipun, sangat mudah untuk membuatnya dalam bentuk ikan, kerana pai ikan sedang disediakan dari pastri puff. Kandungan kalori tidak akan berubah daripada ini dan juga akan menjadi 174 kcal setiap 100 gram produk siap.

Pastri puff kalori pai ikan
Pastri puff kalori pai ikan

Dan bagaimana, anda bertanya, adakah ini dilakukan? Anda perlu meletakkan inti di tengah lapisan doh. Di sisi, buat potongan dengan pisau secara serong, meninggalkan segitiga di atas. Ia mesti digulung supaya kepala ikan diperolehi. Kemudian lipat jalur bersilang di atas isian supaya anyaman menyerupai sisik. Potong kepingan doh yang tinggal di bahagian bawah memanjang, seperti ekor ikan. Lumurkan permukaan dengan telur, hias dengan buah zaitun (buat mata dan belakang) dan bijan. Bakar seperti kek lapis biasa.

Disyorkan: