Cara membuat sirap gula. Resipi dan kehalusan proses

Isi kandungan:

Cara membuat sirap gula. Resipi dan kehalusan proses
Cara membuat sirap gula. Resipi dan kehalusan proses
Anonim

Wanita yang tidak asing dengan masakan tahu apa itu sirap gula. Resipinya mungkin berbeza-beza.

Skop dan komposisi

Resipi banyak hidangan menyediakan kehadiran gula dalam senarai komponen utama atau tambahannya. Tanpa itu, penyediaan pelbagai minuman, hampir semua kuih-muih, kebanyakan pengawet atau penyediaan buatan sendiri, serta beberapa hidangan panas, tidak lengkap. Selalunya, produk ini digunakan sebagai penyelesaian, yang lebih dikenali sebagai "sirap gula". Resipi untuk produk separuh siap ini agak mudah dan biasanya mengandungi hanya dua komponen: gula dan air. Ia biasanya digunakan sebagai:

  • asas untuk memasak selanjutnya (jem, jeli, marmalade);
  • bermaksud untuk meningkatkan kesedapan produk kuih-muih (impregnasi untuk kek dan pastri);
  • elemen hiasan (penyediaan fondant, aising atau jisim lukisan);
  • bahan yang merupakan sebahagian daripada produk separuh siap (krim memasak);
  • agen perisa (hidangan daging oriental tertentu).

Pilihan paling mudah

Jadi bagaimana anda membuat sirap gula? Mari kita mulakan dengan resipi yang paling mudah. Penyediaan berlaku dalam dua peringkat: pertama, komponen utama dicampur dalam nisbah 1: 1, dan kemudian, semasa proses memasak, larutan dibawa ke kepekatan yang dikehendaki. Pada dasarnya, tidak ada yang rumit. Apa yang anda perlu lakukan ialah:

  1. Dalam periuk berdinding tebal (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah yang lebar), tuangkan gula, tuangkan air, dan kemudian campurkan semuanya.
  2. Letakkan bekas di atas api sederhana supaya di sebelah ia kurang panas. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan buih semasa proses membancuh.
  3. Selalu kacau, ubah adunan menjadi jisim homogen.
  4. Selepas itu, letakkan kuali supaya pemanasan merata ke seluruh bahagian bawah.
  5. Bawa sirap ke kepekatan yang dikehendaki, kemudian keluarkan dari dapur dan sejukkan.

Perlu diingat bahawa buih mesti dikeluarkan dengan berhati-hati. Setiap kali tepi bekas hendaklah disapu dengan kain lembap untuk mengelakkan kristal daripada melekat pada tepi dan pembentukan bekuan yang tidak perlu. Jika anda mengikuti semua keperluan yang diperlukan untuk menjalankan proses itu, anda harus mendapatkan sirap gula yang telus dan bebas ketulan. Resipi, seperti yang anda lihat, sangat mudah.

resepi sirap gula
resepi sirap gula

Suplemen penting

Sangat kerap, sirap digunakan untuk membuat minuman kompleks atau, seperti yang dipanggil, koktel. Kadang-kadang, bagaimanapun, resipi merujuk kepada kehadiran gula. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang menerangkan bagaimana kristalnya boleh dibubarkan dengan cepat dalam campuran beberapa cecair pada suhu bilik. Di sinilah penggantinya datang untuk menyelamatkan, dibentangkan sudah dalam keadaan pengagregatan yang berbeza. Ini sirap gula. Bagaimana untuk menyediakan produk separuh siap seperti itu sudah diketahui. Tetapi adalah baik untuk sentiasa ada di tangan supaya tidak membuang masa yang berharga setiap kali anda ingin mencampurkan segelas atau dua minuman wangi untuk diri sendiri atau menjamu rakan-rakan yang tiba-tiba muncul di ambang pintu rumah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyediakan komponen manis untuk masa depan. Tidak perlu mendidih sirap dalam berpuluh-puluh liter, gulung ke dalam balang dan simpan di ruang bawah tanah. Memasak sebulan sekali, tuangkan ke dalam botol yang cantik dan letak di atas rak di dapur. Jika perlu, ia akan sentiasa ada.

cara membuat sirap gula
cara membuat sirap gula

Ramuan untuk hidangan yang sempurna

Ramai suri rumah lebih suka memasak jem dengan beri penuh, tanpa menunggu pulpa wangi bertukar menjadi kucar-kacir manis akibat rawatan haba. Produk sedemikian juga dipanggil ideal. Sesungguhnya, walaupun selepas penyejukan, dua asas jelas ditakrifkan di dalamnya: cecair (sirap) dan pepejal (beri). Memasak boleh dilakukan dalam satu atau lebih langkah, tetapi ini sama sekali tidak menjejaskan kualiti dan penampilan produk akhir. Kaedah ini boleh digunakan untuk hampir mana-mana buah beri dan buah-buahan. Intipatinya ialah kelembapan yang menguap dari buah secara beransur-ansur digantikan oleh sirap. Buah-buahan (beri) nampaknya tepu dengannya. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk menyediakan sirap gula untuk jem segar daripada menggunakan stok lama. Lebih-lebih lagi, ia harus panas dan tidak karamel. Selepas itu, selepas beberapa kali dibancuh, anda akan mendapat "jem yang sempurna".

sirap gula untuk jem
sirap gula untuk jem

Ciptaan "emas" orang Scotland

Pada abad ke-19 yang jauh, produk asal yang tidak diketahui sebelum ini dipanggil "sirap emas" muncul. Dicipta di Scotland, ia segera merebak ke seluruh dunia dan menerima pengiktirafan yang sewajarnya daripada pakar, serta kelulusan pengguna. Ia masih digunakan secara meluas di England dan Amerika sebagai perasa dan hiasan untuk pelbagai pencuci mulut. Untuk membuatnya sendiri, pada dasarnya, adalah mudah. Ia hanya perlu untuk mematuhi perkadaran yang ditetapkan, serta rejim suhu dan masa. Untuk satu hidangan campuran ini, anda memerlukan 200 mililiter air masak, 40 gram gula dan 50 gram jus lemon.

Penyediaan sirap gula dijalankan secara berperingkat:

  1. Dalam periuk berdinding tebal, campurkan gula dengan air sehingga ia larut sepenuhnya. Didihkan jisim, kemudian masukkan jus lemon dan teruskan panaskan, tanpa kacau, dengan api perlahan pada 110 darjah selama kira-kira 45 minit.
  2. Sebaik sahaja sirap mula pekat, anda harus menjalankan ujian, iaitu, periksa konsistensinya. Ia sepatutnya lebih nipis sedikit daripada madu segar.
  3. Kemudian produk siap hendaklah dituangkan ke dalam balang steril dan dibiarkan selama 1-2 hari untuk penyejukan sepenuhnya. Pada masa ini, ia akan menjadi sedikit lebih tebal dan kelihatan seperti madu.
membuat sirap gula
membuat sirap gula

Untuk si kecil

Menariknya, memasak untuk bayi juga ada rahsianya. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa semua produk mesti diperiksa dan dipilih dengan teliti, sesetengah daripada mereka memerlukan penyediaan awal. Sebagai contoh, di dapur kanak-kanak, adalah kebiasaan untuk menggunakan gula dalam bentuk sirap. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa, pertama, sebarang kekotoran mekanikal tidak hadir sepenuhnya dalam penyelesaian sedemikian, dan kedua, selepas rawatan suhu yang lama, campuran panas secara praktikal menghilangkan kemungkinan kehadiran sekurang-kurangnya beberapa mikroorganisma. Terdapat peraturan khas yang menerangkan cara membuat sirap gula dengan cepat, jelas dan tanpa banyak usaha. Untuk melakukan ini, tambahkan sejumlah air kepada gula. Akibatnya, 100 mililiter sirap harus mengandungi 100 gram gula. Telah terbukti secara empirik bahawa cecair dalam kes ini hanya memerlukan 30 mililiter. Oleh itu, 60 mililiter air diperlukan untuk 200 gram gula.

cara membuat sirap gula
cara membuat sirap gula

Pelarut yang terhasil dididihkan dan dimasak sehingga jisim menjadi homogen. Selepas itu, campuran disalurkan melalui penapis yang diperbuat daripada kain kasa, direbus dengan teliti dan dilipat ke dalam beberapa lapisan. Kemudian ketekalan jisim diperiksa semula, selepas itu produk digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Disyorkan: