Popsikel lembut ini membawa saya kembali ke zaman kanak-kanak saya… Terdapat sebuah kedai aiskrim di sebelah rumah tempat kami pernah bercuti musim panas bersama keluarga. Mereka mempunyai pencuci mulut berperisa pic yang rasanya sangat kaya sehinggakan seolah-olah sekeping buah telah pecah di dalam mulut anda. Kedai itu telah lama ditutup dan kami tidak lagi melepak di sana, tetapi saya terpaksa mencuba dan menghasilkan versi saya sendiri.
Ais krim ini tidak sukar dibuat, tetapi ia memerlukan penyejukan semalaman, jadi pastikan anda memberikan masa yang cukup. Jika mahu, gantikan pic dengan mana-mana buah lain, seperti pic, pear atau pelbagai buah beri.
Senarai bahan
Produk terpakai:
- 800g susu pekat;
- 450g pic;
- 415ml susu penuh;
- 150g gula;
- 4 biji telur ayam;
- secubit garam.
Resepi makanan istimewa gourmet
Pukul telur bersama garam dan 1 cawan gula dalam periuk besar. Apabila telur dan gula sebati, tuangkan susu. Masak perlahan-lahan dengan api perlahan, kacau kerap, sehingga krim cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu. Elakkan daripada mendidih!
Segera keluarkan kuali dari api, pindahkan adunan ke dalam mangkuk yang berisi air ais. Kacau krim perlahan-lahan dari semasa ke semasa selama 2 minit. Tuangkan susu pekat, kacau perlahan-lahan. Balut bekas dengan makanan istimewa kastard dengan filem berpaut. Sejukkan semalaman atau sekurang-kurangnya beberapa jam.
30 minit sebelum anda merancang untuk membekukan aiskrim anda, tumbuk pic dengan 50g gula. Biarkan selama setengah jam.
Masukkan kastard sejuk ke dalam pembuat aiskrim anda, tambahkan hirisan pic yang berair.
Ikuti arahan peranti untuk menyediakan pencuci mulut. Anda mungkin perlu melakukan ini secara berkelompok. Letakkan dalam peti sejuk selama 2-4 jam atau sehingga ais krim pejal.
Jika anda tidak mempunyai pembuat aiskrim khas, maka hanya tuangkan jisim krim buah ke dalam bekas khas untuk pembekuan, biarkan di dalam peti sejuk selama 10-20 jam.